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Una sezione dedicata ai principi nutritivi per conoscere queste sostanze indispensabili alla vita e al metabolismo di ogni essere vivente.
Dagli alimenti base che l’uomo ha imparato a raccogliere e selezionare agli alimenti derivati dall’applicazione di tecnologie alimentari.
Una sezione che permetterà di scoprire i rapporti alimentari tra gli organismi, la diversità delle loro diete e i fabbisogni alimentari.
La conservazione, la sicurezza e le nuove frontiere del cibo: dalla cucina molecolare al nanofood.
Un viaggio all’interno del corpo umano per conoscere le fasi digestive, come il cibo viene assimilato e la fisiologia del gusto, tra curiosità e confronti con altri organismi.
Una riflessione culturale sull’alimentazione come convergenza di molteplici ambiti, che coinvolgono la storia e la geografia, l’ambiente e la produzione, l’economia e il turismo. I temi: incontro di culture, tabù alimentari, cucina tradizionale, globalizzata e altro ancora.
Questo spazio presenta un orto stagionale, piccoli campi catalogo di cereali e leguminose e un interessante percorso sensoriale per scoprire le caratteristiche delle piante aromatiche. Il tutto per riflettere sugli endemismi e la sostenibilità dagli OGM al biologico.
alle origini dell’alimentazione umana. Dalla preistoria all’età romana il cambiamento delle abitudini alimentari, le conseguenze sulla fisiologia umana e sulla cultura del cibo.
